​​素食 |它是“千金菜”,降三高,四种吃法堪比药!

2020-08-27 16:19

莴笋,是我们餐桌上常见的一道食材,也是营养科医生经常推荐的秋天“千金菜”。

中医认为莴笋味苦、性寒,有益五脏、通经脉、坚筋骨、开胸膈、利小便等功效,还助降血压和血糖。


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既是“千金菜”,那么您知道莴笋有哪些惊人的养生功效吗?

“千金菜”莴笋 ,也是“抗癌霸王”


防癌抗癌

据《新商报》,莴笋中含有一种芳香烃羟化酯,对于肝癌、胃癌有预防作用,也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用,是一种抗癌蔬菜。


莴笋的抗癌效果要比很多的抗癌食物都要高,比如网络上常说的“防癌之王”红薯。


保护心脏

莴笋含钾量最高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。


增进食欲

莴笋味道清新,略带苦味,能刺激消化,增加胆汁分泌,刺激消化道蠕动,有助于增进食欲。


胰岛素“激活剂”

莴笋含丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等成分。其中较多的尼克酸,被认为是胰岛素的激活剂,糖尿病人适当食用,有助于改善糖代谢功能。


养肝、抵御痛风

莴笋的茎叶中,有一种白色的乳状液,名为莴亚片,有镇痛和麻醉之效,可刺激消化液的分泌,促进食欲。


改善肝脏功能,有助于抵御风湿性疾病和痛风。


改善睡眠

莴笋含有少量的碘元素,它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。


因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,稳定情绪,帮助睡眠。


莴笋食疗方

降三高护心脏


1.莴笋+香菇

高血压、高血脂

莴笋与香菇搭配食用,有利尿通便、降血脂降血压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。


2.莴笋+木耳

高血压、心脏病

莴笋具有增进食欲、促进消化等功效,对高血压和心脏病有疗效。木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用,对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。


3.清炒莴笋丝

有助于睡眠


莴笋含有少量的碘元素,它对人的基础代谢、心智和体格发育,甚至情绪调节都有重大影响。


因此,莴笋具有镇静作用,经常食用莴笋有助于入睡。


推荐食谱

1

莴笋炒木耳


材 料:

木耳15克,莴笋1根,酱油125毫升


步 骤:

1、莴笋洗净削皮,切成片。

2、黑木耳泡发洗净,焯水沥干。

3、锅中热油,加莴笋、黑木耳翻炒至熟。

4、再倒入酱油,适量盐翻炒均匀即可。


2

莴笋炒香菇


材 料:

莴笋,香菇,千张,盐,味全高鲜,植物油


步 骤:

1、莴笋200克,切薄片,装于碗中,加入少许精盐,腌渍20分钟,取出榨取水分。2、香菇100克去柄,洗净切丝,千张切断。

3、炒锅置旺火上,下油,烧至七成熟,先投入莴笋片,炒散再放入香菇丝、千张同炒,加精盐和少许清水,盖焖片刻,下味全高鲜,炒匀。


3

莴笋炒平菇


材 料:

莴笋1段,平菇2把,胡萝卜1/3根,盐适量,植物油适量,味全高鲜适量


步 骤:

1、平菇入淡盐水泡10分钟,然后撕成小片

2、莴笋、胡萝卜去皮切片

3、平菇下油锅炒,加点盐,炒软去水盛出备用

4、另起油锅,放入莴笋和胡萝卜稍炒,加少许盐

5、加入平菇炒匀,加一点点味全高鲜调味即可出锅。


4

莴笋拌番茄


材 料:

莴笋半棵,小个番茄4个,干辣椒4个,姜小半块,幼砂糖半匙,醋半匙,味全高鲜少许,盐,植物油


步 骤:

1、莴笋去皮切小块;

2、番茄去籽切小块;

3、姜切丝;辣椒切小圈;

4、莴笋、番茄、姜丝装盘,加砂糖、醋、盐、味全高鲜拌匀;

5、锅中加2匙油,放入辣椒炸香;

6、然后将辣椒油一起倒在莴笋番茄上即可。


5

有机豆瓣炒莴笋


材 料:

莴笋,有机豆瓣酱,花生油,盐


步 骤:

1、莴笋去叶,削皮切成粗丝

2、热锅热油炒香豆瓣酱

3、加入莴笋丝大火翻炒,加入盐糖炒均

4、莴笋丝炒软试味装盘出锅。


6

清炒莴笋山药


材 料:

莴笋去皮半根(130克),胡萝卜20g,山药150g,盐半小勺,白醋(米醋)一勺


步 骤:

1、盆里放凉水倒入一勺白醋,山药去皮切菱形薄片,放入水中浸泡约十分钟,莴笋去皮和胡萝卜一同切菱形薄片

2、锅里放油,放入胡萝卜略炒

3、放入山药莴笋不停翻炒两分钟,山药用漏勺从水盆里捞出,沥水份,但是无需沥的过干

4、炒制过程中如果有干锅现象适当加少许水

5、加半小勺盐炒匀即可


7

素蠔油莴笋叶


材 料:

莴笋叶2颗,生姜1块,花椒3粒,干辣椒1个,盐1勺,金兰素蠔油2勺,味全高鲜1勺


步 骤:

1、莴笋叶用手撕成段儿,洗干净后沥干水分备用!

2、生姜拍碎切成小丁,干辣椒切成段儿备用!

3、锅烧热倒入适量的油,放入生姜,花椒,干辣椒炒出香味儿!

4、倒入沥干水分的莴笋叶翻炒均匀!

5、加入适量的盐和2勺素蠔油翻炒均匀!

6、起锅前加入适量的味全高鲜炒匀调味即可!


8

清拌莴笋丝


材 料:

莴笋400g,橄榄油3g,芝麻油3g,醋5g,熟白芝麻5g,红椒圈少许,盐2g


步 骤:

1、莴笋2根去皮后洗净

2、切丝,并放1g盐腌制10分钟

3、把腌出来的水分挤掉,分别调入橄榄油、芝麻油、盐、醋、熟白芝麻拌匀

4、最后用红椒圈点缀即可

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